首页

焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕

时间:2021-09-28 11:07:56 作者:红烧鱼骨网 浏览量:42

原标题:焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕戚风蛋糕一直是我的最爱,很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕,今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。请输入图片描述用料:蛋黄3个油30g纯牛奶(全脂牛奶)3

原标题:焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱,很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕,今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。

请输入图片描述

用料:

蛋黄3个 油30g 纯牛奶(全脂牛奶)30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法:

1.准备好所用容器。保证所有容器无水无油。分别秤出所需要过秤的原材料。(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,玉米油各30克放入盆内,用手动打蛋器混合均匀。加入15克细砂糖,待用。温馨提示:蛋清和蛋黄分离(蛋清和蛋黄分离时,要保证蛋清内无一丝蛋黄,否则会无法打发蛋白)。

请输入图片描述

2.低筋面粉60克,过筛加入牛奶玉米油的混合物中,以画z字的方式拌匀至无干粉。

请输入图片描述

3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋,以翻拌(类似炒菜的动作),切拌(类似切西瓜切菜的动作),或者画z的方式拌匀。待用。

请输入图片描述

4.以高速的方式开始打蛋清,(同时预热烤箱,平炉180度,风炉170度,预热烤箱温度提高了,因为开烤箱门的时候温度会降温),蛋清中的细砂糖30克,分三次加入蛋白中。鱼眼泡时第一次加入细砂糖,加入柠檬汁。

请输入图片描述

5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。

请输入图片描述

6.蛋白打至有轻微纹路时,第三次加入细砂糖(所有结余细砂糖这一次加完),打蛋器这时换中速打。

请输入图片描述

7.蛋白打至打蛋器提起,蛋白有小尖角的状态。

请输入图片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,以切拌(类似切菜切西瓜的动作)或者翻拌(类似炒菜的动作)的方式,把蛋黄和蛋清混合均匀。温馨提示:不能画圈的方式,会消泡,消泡之后,蛋糕胚出来会和馒头一样

请输入图片描述

9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态,细腻,无颗粒。

请输入图片描述

10.放入模具,8分满。不要倒满,否则会炸出来。成蘑菇云哒。端起放入蛋糕糊的模具,从高处(2厘米左右)轻轻摔3下。震出模具内的气泡。放入预热好的烤箱。(温馨提示:烤箱预热时,平炉180度,风炉170度,烤箱打开放入蛋糕糊时,温度会下降),烘烤的实际温度是:平炉150度,50分钟。风炉130度,30分,转145度,20分。(时间仅供参考,以自己的烤箱实际温度为准

请输入图片描述

11.出炉后,轻震三下(带上隔热手套,端起蛋糕,从2厘米高处,落下),倒扣在晾网上,完全冷却后再脱模(温馨提示:如果热着脱模会榻腰,凹陷等问题,不要心急,心急吃不了好吃的戚风)

请输入图片描述

小贴士

蛋白和蛋清分离时,要分干净,蛋白中勿有蛋黄。保证所用到的容器无水无油。蛋黄糊和蛋白混合时,切勿搅拌,以切拌和翻拌的方式。

展开全文
相关文章
新政!广州放宽落户条件

  当时比较知名的是绿狗租车和EVcard两家公司,它们的商业模式与友友用车差距很大:汽车租用频率一般一天仅为一次;用户租车流程较为复杂,拍身份证、交押金、办卡等,手续和传统租车公司很类似,耗时长,体验很差。

戈贝尔谈火勇争议判罚:裁判不许我们首轮这么防守

因此,这类平台的终极走向应该不是靠补贴横向做大并拓展产品销售的外延,而应该是携带用户和数据纵向切入娱乐产业,成为娱乐产业的新一类玩家。

大学生办贷款小心这四种陷阱

  例如,我们正通过非常精确的技术进行检测——从通信和语音的测量到对瞳孔放大、脸红程度的监测,或语音语调等兴奋表现的外部测量技术。

神操作!女司机开车时和老公吵架 一气之下跳车了

”     魔力TV旗下IP  2017年短视频领域将是MCN间的角力?  2016年短视频创业经历了野蛮生长,除了一条、二更等大流量平台外,更多短视频创业者通过爆红同样获得了用户和资本的青睐。

全通教育2018实现营收8.4亿元

  相反,如果企业细分市场内没有竞争,或竞争程度较低,市场状况为卖方市场时,这时企业处于主动地位,就可以采用“饥饿营销”策略。

相关资讯
热门资讯